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El fundador, Javier Chávez, creció con un delicado olor a chocolate en la nariz. Porque su vecino tenía una fábrica de chocolate. ¿Qué tan afortunado puedes ser de tener una fábrica de chocolate en tu patio trasero, podrías pensar? Pero el chocolate no era el chocolate dulce y marrón claro que a la mayoría de los niños les gusta comer. Fue lo real. Chocolate negro, 70% de chocolate que no era popular en ese entonces. A sus amigos no les gustó, pero a Javier sí.
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Envejecer Javier siempre terminaba visitando fábricas de chocolate y cafés cuando viajaba al extranjero. Un día estaba en San Fransisco, EE. UU., Y conoció al dueño de una famosa fábrica de chocolate llamada Dandelion. Fue invitado a ver todo el proceso de hacer chocolate y luego sus ojos captaron algo. ¡Los granos de cacao eran de Perú! Su pais de origen. Si pudieran hacer un chocolate tan increíble con granos de cacao peruano en los Estados Unidos, ¿por qué no debería hacerlo en casa? Así empezó todo.
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Compró un pequeño molinillo, un tostador y un templador para hacer el chocolate artesanal. Se trataba de experimentar, tratar de aprender y hacer golosinas para familiares y amigos. Un día lo invitaron a una Feria Orgánica en Yanahuara, Arequipa e hizo 100 barras de chocolate. Se agotaron muy rápido. Javier estaba impresionado y realmente podía ver la oportunidad de hacer lo que amaba: hacer chocolate de alta calidad. Su idea se fusionó con su pasión, y hoy está orgulloso de compartir el sabor y el conocimiento sobre el chocolate real en la fábrica y el café que llamó Chaqchao.
Una fábrica de chocolate en el patio trasero.
Chew on Chaqchao
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La palabra Chaqchao significa masticar en el idioma nativo de los incas.
Así que mastiquemos Chaqchao Chocolate por un momento.
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Chaqchao Chocolates es una empresa de chocolate artesanal orgánico ubicada en Arequipa. Pero, ¿qué entendemos por artesanal?
La palabra ar · ti · san · al (ärˈtÄ“zÉ™n (É™) l /) se refiere a la producción tradicional del chocolate. Cuando el chocolate está hecho de buenos granos de cacao, y con cuidado y respeto por su origen, obtienes un producto de alta calidad. Es por eso que muchos de nuestros productos solo consisten en tres ingredientes; chocolate, manteca de cacao y azúcar cruda. Regulamos la cantidad de manteca de cacao y chocolate para obtener el porcentaje de chocolate que queremos. No necesitamos agregar azúcar blanca, toneladas de leche o vainilla falsa. Porque el chocolate debe saber a chocolate.
